Chiamato anche rhum o rom, a seconda del paese di origine, è l'acquavite ottenuta dalla distillazione del fermentato del succo ricavato dalla canna da zucchero o dalle melasse (residui) derivanti dalla produzione degli zuccherifici. La produzione e' intimamente legata alla cultura della canna da zucchero e soprattutto al suo luogo di produzione. Nel caso di un rum ricavato dalla distillazione del fermentato del succo si ottiene un tipo di rum chiamato "AGRICOLO", mentre quando lo si ottiene, come nella maggior parte dei casi, da residui liquidi, le cosiddette melasse, prende il nome di rum "INDUSTRIALE".